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商用電磁爐知識

點擊次數:   更新時間:16/09/23 08:44:09     來源:www.junsblog.com關閉分    享:



  商用電磁爐小知識介紹:
  商用電磁爐采用高頻電磁感應加熱技術的原理,電流通過電磁感應線圈時,會產生磁場,磁場內的磁力線通過被加熱的金屬容器,就會在容器表面產生強大的渦流,使容器本身快速發熱,并迅速提高容器內物質的溫度,達到加熱目的。
  商用電磁爐顧名思義指的是應用在商業廚房的電磁爐,如餐飲行業的飯店、酒樓、工廠、院校、機關、部隊、企事業單位、火車、輪船等商用廚房,特別合適限制使用明火的所有商用廚房:如百貨商場、地下室、地下商場、鐵路車輛、油站、航空等。那么商用電磁爐的功率大小也與家庭用當然也不相同,其功率一般在3KW~35KW之間的電磁爐(灶);另外由于商用電磁爐具備了節能、環保、安全、舒適、無明火、利于廚師健康、加熱時間短、炒菜快等優點,更被人們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。
  商用電磁爐的工作原理:
  商用電磁爐作為商業廚房市場最新發明的一種新型爐(灶)具。采用磁場感應電流(又稱渦流)的加熱原理,電磁爐熱源的產生是通過電子線路板組成部分產生高頻電流,再經過控制電路將直流電壓轉換成頻率為20-40KHz的高頻電流,通過螺旋狀的磁感應圈,形成高頻交變磁場,從而將電能轉換為熱能,用來加熱和烹飪食物,從而達到煮食的目的。由于感應線圈與被加熱金屬并不直接接觸,能量通過電磁感應進行傳遞,熱效率高達90%。
  商用電磁爐(如上圖:電磁單頭小炒爐)產品節能率高,無噪音,無污染,軟啟動技術,自動報警裝置,無作業,自動斷電保護,全密封機箱、防油污、水及蟲侵蝕,所以會受到消費者信賴和喜愛。


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